Daimmousse

Daimmousse

Jeg var efterhånden kørt lidt fast i de samme typer fyld til kagerne, så denne gang skulle der prøves noget nyt. Denne mousse er meget ned at lave, og den kan næsten ikke gå galt :-)

I flere opskrifter nævnes der ikke noget om husblas, men jeg kommer lidt i alligevel - bare for at være helt sikker på, at den ikke flyder ud, når kagen er lagt sammen. Denne portion svarer til ét lag i en kage med en diameter på ca. 26 cm.

Indhold:

1/2 l fløde

8 stk. daim (enkelt)

3 ark husblas

Start med at lægge husblassen i blød.
Skær derefter daimen i små stykker.

Varm fløden. Tag den så af varmen og put daimen i. Vent et par minutter og rør herefter indtil chokoladen er smeltet. Karamellen opløses også, men bibehold gerne lidt, da det knaser skønt i kagen. Vrid nu det meste af vandet ud af husblassen inden du putter det i den varme masse. Fortsæt med at røre, indtil du er sikker på, at husblassen er helt smeltet.

Massen skal nu afkøles. Hæld den evt. i en skål og læg folie over. Det er vigtigt, at der ikke er luft imellem, da der ellers vil danne sig kondens, hvilket får massen til at skille. Sæt den på køl. Gerne til dagen efter.

Nu er der så kun tilbage at piske massen, til den er luftig og let og lige til at smøre på kagen.